土豆的作用及功效

土豆，作为一种全球广泛种植的食物，其作用及功效不可小觑。土豆富含淀粉，是重要的能量来源。正如诺贝尔经济学奖获得者阿马蒂亚·森所说：“食物是生命的基石。”土豆不仅能提供丰富的碳水化合物，有助于维持血糖水平。土豆富含维生素C和钾，增强免疫力，改善心脏健康。例如，许多研究表明，摄入足够的钾可以降低高血压风险。土豆的纤维含量也有助于消化，减少便秘。以此来看，土豆不仅是食物，更是健康的象征，体现了其在饮食中的重要地位。